# Quinoa-Bowl mit Ofen-Zucchini, Paprika und Tomaten

> Glutenfreie mediterrane Quinoa-Bowl mit geröstetem Ofengemüse: Quinoa, Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel aus dem Ofen und Balsamico.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-mediterrane-quinoa-bowl-mit-geroestetem-ofengemuese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 120 g Quinoa
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Paprika
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Quinoa gründlich waschen, damit mögliche Bitterstoffe entfernt werden.
2. Quinoa in leicht gesalzenem Wasser garen und danach kurz ruhen lassen, bis er locker und körnig ist.
3. Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden, die Kirschtomaten ganz lassen. Alles auf dem Blech verteilen und mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Das Gemüse bei 200 °C 20–25 Min. rösten, bis es an den Rändern leicht bräunt und die Kirschtomaten aufplatzen. So entsteht auch ein aromatischer Gemüsesaft auf dem Blech.
5. Den gegarten Quinoa mit Olivenöl und Balsamico auflockern und auf Bowls verteilen. Das Ofengemüse samt Sud darübergeben.
6. Direkt warm servieren. Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas schwarzen Pfeffer oder einen kleinen Spritzer Balsamico darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*