# Glutenfreie Nussecken mit Haselnüssen und Pflaumen

> Glutenfreie Nussecken aus Reismehl-Mürbeteig mit selbst gekochtem Pflaumenmus, Haselnüssen und Honig, die Ecken in Kakaoglasur getaucht. Snacks vom Blech für die Plätzchendose, 246 kcal pro 2 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-nussecken-mit-haselnuessen-und-pflaumen
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 60 Min · Kochzeit: 38 Min · Gesamt: 98 Min
- SmarTasty Health-Score: 52/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Familienfreundlich, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 246 kcal
- Protein: 3.3 g
- Fett: 16.2 g
- Kohlenhydrate: 20.4 g

## Zutaten

- 120g Reismehl
- 140g Haselnüsse
- 80g Trockenpflaumen
- 70g Honig
- 100g Butter
- 1 Ei
- 30g Speisestärke
- 60ml Wasser
- 20g Kakaobutter
- 10g Kokosblütenzucker
- 10g Kakao
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Koche die Trockenpflaumen mit dem Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt 10 Minuten weich und püriere sie zu einem dicken Mus. Lass es abkühlen.
2. Verknete Reismehl, Speisestärke und Salz mit der Hälfte der kalten Butter in Stücken, dem Ei und einem Viertel des Honigs rasch zu einem Teig. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und lege eine Form von 20 mal 30 cm mit Backpapier aus.
4. Drücke den Teig in der Form flach, stich ihn mehrmals mit einer Gabel ein und streiche das Pflaumenmus darauf.
5. Hacke die Hälfte der Haselnüsse grob und mahle den Rest fein. Schmilz die restliche Butter mit dem restlichen Honig, rühre alle Haselnüsse unter und verteile die Masse auf dem Pflaumenmus.
6. Backe die Nussecken 25 bis 28 Minuten bei 180 °C, bis der Belag goldbraun ist. Lass die Platte in der Form auskühlen.
7. Schneide die Platte in 12 Quadrate und teile jedes diagonal in zwei Dreiecke. Das ergibt 24 Stück, 2 pro Portion.
8. Mahle den Kokosblütenzucker fein. Schmilz die Kakaobutter über einem Wasserbad, rühre Kakao und Kokosblütenzucker glatt ein und tauche die Ecken hinein. Lass die Glasur 20 Minuten fest werden. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*