# Glutenfreie Pfeffernüsse mit Mandeln und Ahornsirup

> Glutenfreie Pfeffernüsse aus gemahlenen Mandeln und Buchweizenmehl mit Ahornsirup, Ei, Lebkuchengewürz und Kakao, weich gebacken. Weihnachtsplätzchen als Snacks, 30 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-pfeffernuesse-mit-mandeln-und-ahornsirup
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 14 Min · Gesamt: 34 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Sojafrei, Magnesium, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 198 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 12.5 g
- Kohlenhydrate: 13.6 g

## Zutaten

- 200g gemahlene Mandeln
- 80g Buchweizenmehl
- 20g Butter
- 100g Ahornsirup
- 1 Ei
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Kakaopulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Mische Mandeln, Buchweizenmehl, Lebkuchengewürz, Pfeffer, Kakao, Natron und Salz in einer Schüssel.
2. Schmelze die Butter, verrühre sie mit Ahornsirup und Ei und knete die Mischung unter die trockenen Zutaten.
3. Stelle den Teig 1 Std. kalt, bis er sich formen lässt.
4. Heize den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor. Forme 30 Kugeln und setze sie auf ein Blech mit Backpapier.
5. Backe die Pfeffernüsse 12 bis 14 Min. bei 170 Grad, bis sie leicht gerissen sind, und lass sie auf dem Blech auskühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*