# Glutenfreie Quinoa-Gemüse-Muffins

> Glutenfreie Quinoa-Gemüse-Muffins mit Ei, Spinat, Paprika und Käse: ein herzhafter Snack aus einfachen Zutaten, ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-quinoa-gemuese-muffins
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Nussfrei, Familienfreundlich, Abendessen, Clean Eating, High-Calcium, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Sojafrei, FODMAP, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 260 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 25 g

## Zutaten

- 150g gekochter Quinoa
- 3 Bio-Eier
- 1 Handvoll Spinat
- 50g geriebener Käse
- 1 rote Paprika
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und fette die Muffinform leicht mit Olivenöl oder Ghee ein.
2. Schneide die Paprika klein und hacke den Spinat grob, damit sich beides gleichmäßig in der Masse verteilt.
3. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit Meersalz und Pfeffer und rühre den geriebenen Käse unter.
4. Gib den gekochten Quinoa, die Paprika und den Spinat dazu und mische alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Verteile die Mischung auf die Backförmchen und backe die Muffins, bis sie fest und oben leicht goldbraun sind.
6. Lass die Quinoa-Gemüse-Muffins kurz abkühlen und serviere sie warm oder später kalt als Snack.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*