# Glutenfreie Quinoa-Gemüse-Pfanne

> Glutenfreie Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Zucchini, Paprika, Zwiebel, Olivenöl und Kreuzkümmel – ein unkompliziertes, aromatisches Rezept für den Alltag.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-quinoa-gemuese-pfanne
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 150 g Quinoa
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel

## Zubereitung

1. Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen, damit die natürlichen Bitterstoffe entfernt werden.
2. Quinoa mit Wasser aufkochen und anschließend zugedeckt quellen lassen, bis sie locker ist und der Keimling sichtbar wird.
3. Zucchini, Paprika und Zwiebel klein schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen und mit Kreuzkümmel würzen.
5. Zucchini und Paprika dazugeben und bei kräftiger Hitze kurz braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Dann die gegarte Quinoa unterheben und mit Salz abschmecken.
6. Direkt heiß servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder frischen Kräutern darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*