# Glutenfreie Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Reismehl und Vanille

> Glutenfreie Schwarz-Weiß-Plätzchen aus Reismehl, Speisestärke und Butter mit Vanille und Kakao im Schachbrettmuster, mit Honig gesüßt. Desserts für die Plätzchendose, 148 kcal pro 4 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-schwarz-weiss-plaetzchen-mit-reismehl-und-vanille
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 90 Min · Kochzeit: 24 Min · Gesamt: 114 Min
- SmarTasty Health-Score: 47/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 148 kcal
- Protein: 1.8 g
- Fett: 7.6 g
- Kohlenhydrate: 17.8 g

## Zutaten

- 170g Reismehl
- 40g Speisestärke
- 100g Butter
- 50g Honig
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 12g Kakao
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Trenne das Ei und kratze das Mark aus der Vanilleschote. Verknete Reismehl, Speisestärke, Salz und das Vanillemark mit der kalten Butter in Stücken, dem Eigelb und dem Honig rasch zu einem glatten Teig.
2. Halbiere den Teig und knete Kakao und Milch unter eine Hälfte. Forme beide Teige zu flachen Platten und stelle sie 30 Minuten kalt.
3. Rolle beide Teige zwischen Backpapier 1,5 cm dick aus und schneide sie in 1,5 cm breite Streifen. Lege je zwei helle und zwei dunkle Streifen im Schachbrettmuster zu Blöcken aneinander, bestreiche die Berührungsflächen mit Eiweiß und drücke sie leicht an. Stelle die Blöcke 30 Minuten kalt.
4. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vor.
5. Schneide die Blöcke in 7 mm dicke Scheiben und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier. Das ergibt etwa 48 Stück, 4 pro Portion.
6. Backe die Plätzchen nacheinander jeweils 10 bis 12 Minuten bei 175 °C, bis die hellen Stellen am Rand leicht gebräunt sind. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und dann auf einem Gitter auskühlen.
7. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*