# Glutenfreie Weihnachts-Bethmännchen mit Mandeln und Honig

> Glutenfreie Bethmännchen aus gemahlenen Mandeln, Honig, Eiweiß und Rosenwasser mit drei Mandelhälften, ohne Puderzucker. Frankfurter Weihnachtsgebäck, 183 kcal pro drei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-weihnachts-bethmaennchen-mit-mandeln-und-honig
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 14 Min · Gesamt: 44 Min
- SmarTasty Health-Score: 62/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Kuhmilchfrei, Snacks, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 183 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 13.7 g
- Kohlenhydrate: 7.3 g

## Zutaten

- 200g gemahlene Mandeln
- 60g Honig
- 1 Eiweiß
- 45 blanchierte Mandeln
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
- 1 TL Rosenwasser

## Zubereitung

1. Verknete gemahlene Mandeln, Honig, Eiweiß und Rosenwasser zu einer glatten, formbaren Masse. Ist sie zu klebrig, stelle sie 15 Minuten kalt.
2. Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Halbiere die blanchierten Mandeln der Länge nach.
3. Forme aus der Masse 30 walnussgroße Kugeln und drücke je drei Mandelhälften senkrecht von unten an die Seiten, sodass sie oben zusammenlaufen.
4. Verquirle Eigelb mit Wasser und bestreiche die Bethmännchen damit.
5. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze 12 bis 14 Minuten, bis sie leicht gebräunt, innen aber noch weich sind.
6. Lass sie auf dem Blech abkühlen und bewahre sie gut verschlossen auf. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion).

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*