# Glutenfreie Zimtsterne mit Mandeln und Honig-Baiser

> Glutenfreie Zimtsterne aus gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Zimt, mit Honig-Baiser statt Puderzuckerglasur. Weihnachtliche Desserts, 194 kcal pro drei Sterne.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-zimtsterne-mit-mandeln-und-honig-baiser
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 50 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 62 Min
- SmarTasty Health-Score: 62/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Kuhmilchfrei, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 194 kcal
- Protein: 6.1 g
- Fett: 13.1 g
- Kohlenhydrate: 11.1 g

## Zutaten

- 250g gemahlene Mandeln
- 2 Eiweiß
- 3 EL Honig
- 40g Kokosblütenzucker
- 1 EL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Schlage ein Eiweiß mit zwei Dritteln des Honigs und Zitronensaft über einem heißen Wasserbad 3 bis 4 Minuten dick und glänzend. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und schlage weiter, bis das Baiser abgekühlt ist.
2. Verknete gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker, Zimt, Salz, das zweite Eiweiß und den restlichen Honig zu einem formbaren Teig. Lass ihn 20 Minuten kalt stellen.
3. Heize den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 7 bis 8 mm dick aus und stich Sterne aus. Tauche den Ausstecher zwischendurch in Wasser.
4. Lege die Sterne auf ein Blech mit Backpapier und bestreiche sie mit einem Pinsel dünn mit dem Honig-Baiser.
5. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober- und Unterhitze 10 bis 12 Minuten, sodass die Glasur hell bleibt und die Sterne innen weich sind.
6. Lass die Zimtsterne auf dem Blech abkühlen, bevor du sie servierst. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*