# Glutenfreie Zucchinipuffer mit Limetten-Joghurt

> Glutenfreie Zucchinipuffer mit Limetten-Joghurt: ein schnelles Rezept mit Zucchini, Mandelmehl, Eiern, griechischem Joghurt, Dill und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreie-zucchinipuffer-mit-limetten-joghurt
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Probiotisch, Magnesium, Budgetfreundlich, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 30 g

## Zutaten

- 2 Zucchini
- 2 Bio-Eier
- 50 g Mandelmehl
- 1 Zwiebel
- 150 g Griechischer Joghurt
- 1 Bio-Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Dill

## Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken. Je trockener die Raspel, desto besser halten die Puffer.
2. Zwiebel sehr fein würfeln und mit Zucchini, Eiern und Mandelmehl in einer Schüssel verrühren. Die Masse kurz stehen lassen, damit sie etwas bindet.
3. Für den Dip griechischen Joghurt mit Limettensaft glattrühren. Dill fein hacken, unterheben und den Dip bis zum Servieren kühl stellen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Zucchinimasse kleine Portionen hineingeben, leicht flachdrücken und bei mittlerer Hitze braten.
5. Die Puffer wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist, und fertig garen. Danach kurz auf Küchenpapier ablegen.
6. Die warmen Zucchinipuffer mit dem Limetten-Joghurt servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Dill und Limettenabrieb abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*