# Glutenfreier Buchweizen-Rote-Bete-Salat

> Glutenfreier Buchweizen-Rote-Bete-Salat mit Feta, Walnüssen, Olivenöl und Apfelessig – herzhaft, frisch und alltagstauglich für eine einfache, ausgewogene Mahlzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreier-buchweizen-rote-bete-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Schnell

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 150 g Buchweizen
- 2 Rote Bete
- 100 g Feta
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig

## Zubereitung

1. Buchweizen in einem Sieb heiß abspülen und in Salzwasser gar kochen, bis er weich, aber noch körnig ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn du magst, kannst du dafür Handschuhe tragen, damit die Hände sauber bleiben.
3. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht Farbe bekommen. Kurz abkühlen lassen.
4. Olivenöl und Apfelessig in einer großen Schüssel verrühren. Buchweizen, Rote Bete und Walnüsse dazugeben und alles sorgfältig vermengen.
5. Feta darüberbröseln und vorsichtig unterheben, damit er etwas Struktur behält. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf Tellern anrichten und leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*