# Glutenfreier Haselnuss-Stollen mit Buchweizen und Feigen

> Glutenfreier Haselnuss-Stollen aus Buchweizenmehl, Haselnüssen und Skyr mit Trockenfeigen, Orange und Stollengewürz. Ohne Hefe, mit Honig gesüßt, für Kaffeetafel und Desserts.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreier-haselnuss-stollen-mit-buchweizen-und-feigen
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 55 Min · Gesamt: 80 Min
- SmarTasty Health-Score: 54/100
- Tags: Sojafrei, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 303 kcal
- Protein: 6.6 g
- Fett: 17.4 g
- Kohlenhydrate: 28.6 g

## Zutaten

- 120g Trockenfeigen
- 1 Orange
- 200g Buchweizenmehl
- 150g Haselnüsse, gemahlen
- 50g Kartoffelstärke
- 200g Skyr
- 120g Butter
- 2 Eier
- 80g Honig
- 15g Backpulver
- 2 TL Stollengewürz
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Würfle die Feigen, reibe die Orangenschale ab und presse den Saft aus.
2. Mische Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Kartoffelstärke, Backpulver, Stollengewürz und Salz.
3. Verrühre Skyr, 100 g von der Butter, Eier, Honig, Orangenschale und 3 EL Orangensaft. Knete die Mehlmischung und die Feigen rasch unter, bis sich der Teig formen lässt.
4. Forme mit feuchten Händen einen Laib von 25 cm Länge, drücke ihn längs mit dem Nudelholz ein und klappe eine Hälfte über die andere.
5. Backe den Stollen 50 bis 55 Minuten, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.
6. Schmilz die restliche Butter und bestreiche den warmen Stollen damit. Lass ihn auf dem Blech auskühlen, warm bricht er leicht. Gut in Folie gewickelt hält er sich kühl gelagert etwa 1 Woche.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*