# Glutenfreier Mexikanischer Elote – Gegrillter Maiskolben mit Chili-Limette

> Glutenfreier Mexikanischer Elote – gegrillter Maiskolben mit Chili-Limette, Sauerrahm, Mayonnaise, Parmesan und frischem Koriander. Würzig, cremig und sommerlich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreier-mexikanischer-elote-gegrillter-maiskolben-mit-chili-limette
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 45/100
- Tags: Nussfrei, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 4 Maiskolben (frisch)
- 3 EL Sauerrahm (oder Crema Mexicana)
- 2 EL Mayonnaise
- 50 g Parmesan gerieben (oder Cotija)
- 1 Bio-Limette
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Chiliflocken (oder Tajín)
- 1 Bund Koriander frisch
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Die Maiskolben schälen und die feinen Seidenfäden gründlich entfernen. Grill oder Grillpfanne stark erhitzen.
2. Die Maiskolben ohne zusätzliches Öl rundum grillen, bis sie deutlich gebräunt sind und dunkle Stellen bekommen. Dabei regelmäßig drehen, damit sie gleichmäßig garen.
3. Sauerrahm und Mayonnaise in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Die heißen Maiskolben direkt nach dem Grillen rundum damit bestreichen.
4. Parmesan auf einen Teller geben und die bestrichenen Maiskolben darin wenden, damit der Käse gut haften bleibt. Danach mit Chiliflocken und geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
5. Limettensaft darüber geben und mit frisch gehacktem Koriander abschließen. Alles noch warm servieren.
6. Zum Servieren die restliche Limette in Spalten dazu reichen. Wer mag, gibt direkt am Tisch noch etwas Chili oder extra Koriander darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*