# Glutenfreier Schweizer Rösti mit Räucherlachs und Kräuterquark

> Glutenfreier Schweizer Rösti mit Räucherlachs und Kräuterquark: knusprige Kartoffeln, frische Kräuter, cremiger Quark und feiner Lachs in einem herzhaften Gericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreier-schweizer-roesti-mit-raeucherlachs-und-kraeuterquark
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 35/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Zuckerfrei, Pescatarisch, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 490 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 600g Kartoffeln (festkochend)
- 150g Räucherlachs
- 150g Quark (Magerstufe oder Halbfett)
- 2 EL Butterschmalz (oder Butter)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Dill frisch gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss gerieben

## Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, grob reiben und in einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken. So kann die Rösti später besser bräunen und knusprig werden.
2. Die Kartoffelspäne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Alles kurz durchmischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse hineingeben, flach verteilen und gut andrücken. Die Rösti bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
4. Die Rösti mit Hilfe eines Tellers wenden, erneut etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und die zweite Seite knusprig braten. In der Zwischenzeit Quark mit Schnittlauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
5. Die Rösti aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, damit sie stabil bleibt. Den Räucherlachs in Stücke oder Scheiben bereitlegen.
6. Zum Servieren die heiße Rösti mit Kräuterquark und Räucherlachs anrichten und mit etwas Dill vollenden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*