# Glutenfreier Spekulatius mit Buchweizen und Ahornsirup

> Glutenfreier Spekulatius mit Buchweizen- und Reismehl, Butter, Spekulatiusgewürz und Ahornsirup, mit wenig Mandelblättchen auf der Rückseite. Low FODMAP, Snack und Weihnachtsgebäck.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreier-spekulatius-mit-buchweizen-und-ahornsirup
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 42 Min
- SmarTasty Health-Score: 49/100
- Tags: Sojafrei, Budgetfreundlich, Snacks, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 197 kcal
- Protein: 3.7 g
- Fett: 10.3 g
- Kohlenhydrate: 23.5 g

## Zutaten

- 150g Buchweizenmehl
- 100g Reismehl
- 100g Butter, weich
- 60g Ahornsirup
- 1 Ei
- 20g Mandelblättchen
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Verrühre Butter, Ahornsirup und Ei. Mische Buchweizenmehl, Reismehl, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz und knete alles zu einem glatten Teig. Stelle ihn 1 Std. kalt.
2. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
3. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 3 mm dick aus und stich 30 Plätzchen aus oder drücke ihn in eine bemehlte Spekulatiusform.
4. Streue die Mandelblättchen auf die Bleche, setze die Plätzchen darauf und drücke sie leicht an.
5. Backe den Spekulatius bei 180 Grad 10 bis 12 Min., bis die Ränder dunkler werden.
6. Lass ihn auf einem Gitter auskühlen, dort wird er knusprig. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose hält er sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*