# Vietnamesischer Banh-Mi-Sandwich mit Hähnchen und eingelegtem Gemüse

> Vietnamesischer Banh-Mi-Sandwich mit Hähnchen und eingelegtem Gemüse: knuspriges Brot, saftiges Hähnchen, Rettich, Gurke, Koriander und cremige Chili-Mayo.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreier-vietnamesischer-banh-mi-sandwich-mit-haehnchen-und-eingelegtem-gemuese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Nussfrei, Sättigend, Kuhmilchfrei, High Protein, Magnesium, Besser Schlafen, Mittagessen, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 34 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 44 g

## Zutaten

- 300 g Hähnchenbrust
- 2 glutenfreie Baguettebrötchen (à ca. 70 g)
- 1 Karotte
- 100 g Rettich (oder Daikon)
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Mayonnaise (mit Olivenöl, ohne Samenöl)
- 1 EL Sesamöl
- 1 Jalapeño
- ½ Salatgurke
- ½ Bund Koriander
- 1 TL Sriracha-Sauce (ohne Zuckerzusatz)
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Karotte und Rettich in feine Streifen schneiden und mit Reisessig, dem Kokosblütenzucker und etwas Salz vermengen. Kurz ziehen lassen, damit das Gemüse leicht pickelt und knackig bleibt.
2. Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit Sojasauce und Sesamöl marinieren. Danach in der heißen Pfanne kurz und kräftig braten, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist.
3. Mayonnaise und Sriracha zu einer cremigen Sauce verrühren. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, Jalapeño in Ringe schneiden und den Koriander grob zupfen.
4. Die Baguettebrötchen aufschneiden und kurz anrösten. Beide Innenseiten mit der Sriracha-Mayo bestreichen.
5. Die unteren Brötchenhälften mit Gurke, Hähnchen, abgetropftem eingelegtem Gemüse, Jalapeño und Koriander belegen. Die obere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.
6. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist und das Gemüse frisch bleibt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*