# Glutenfreier Zucchini-Parmesan-Auflauf

> Glutenfreier Zucchini-Parmesan-Auflauf mit passierten Tomaten, Mozzarella, Knoblauch und Basilikum – herzhaft, saftig und unkompliziert aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreier-zucchini-parmesan-vulkan
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Kaliumreich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 3 grüne Zucchini
- Knoblauch
- 600 ml passierte Tomaten
- 3 Kugeln Mozzarella
- 150 g Parmesan
- schwarzes Öl
- Basilikum
- Getrockneter Oregano

## Zubereitung

1. Die Zucchini längs in dünne Platten schneiden, salzen und kurz ziehen lassen. Danach trocken tupfen, damit der Auflauf später nicht wässrig wird.
2. Die passierten Tomaten mit fein gehacktem Knoblauch, Oregano, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
3. Etwas Tomatensoße in der Form verteilen und mit einer Lage Zucchini bedecken. Darauf wieder Tomatensoße geben, Mozzarella verteilen und mit Parmesan bestreuen.
4. Die Schichten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Oben mit Parmesan abschließen, damit die Oberfläche schön goldbraun wird.
5. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Min. backen, bis die Zucchini weich sind und die Oberfläche kräftig gebräunt ist. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
6. Mit frischem Basilikum servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder einfach noch etwas schwarzer Pfeffer obendrauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*