# Glutenfreies cremiges Hähnchen-Pilz-Risotto mit Parmesan

> Glutenfreies cremiges Hähnchen-Pilz-Risotto mit Parmesan: zartes Hähnchen, Champignons, Risottoreis und Parmesan ergeben ein rundes, herzhaftes Gericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreies-cremiges-haehnchen-pilz-risotto-mit-parmesan
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Zuckerfrei, High Protein, Besser Schlafen, Mittagessen, Glutenfrei, Mediterran, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 540 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 52 g

## Zutaten

- 300 g Hähnchenbrust
- 200 g Risottoreis
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 600 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Hähnchen in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Hähnchen rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
3. Butter im selben Topf schmelzen, dann Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Champignons dazugeben und braten, bis sie weicher werden und leicht Farbe nehmen.
4. Risottoreis einrühren und kurz glasig anrösten. Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist.
5. Warme Hühnerbrühe nach und nach einrühren und immer wieder rühren, bis der Reis cremig und gar ist. Hähnchen, Parmesan und Thymian unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sofort servieren, solange das Risotto noch cremig fließt. Nach Wunsch mit etwas extra Parmesan abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*