# Glutenfreies Quittenkompott mit Vanille und Joghurt

> Glutenfreies Quittenkompott mit Honig, Vanille und Zimt, dazu Naturjoghurt und geröstete Mandelblättchen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreies-quittenkompott-mit-vanille-und-joghurt
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Sojafrei, Probiotisch, Abnehmen, Glutenfrei, Basisch, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 230 kcal
- Protein: 5.8 g
- Fett: 7.7 g
- Kohlenhydrate: 31 g

## Zutaten

- 3 Quitten
- 250ml Wasser
- 60g Honig
- ½ Zitrone
- 1 Zimtstange
- 30g Mandelblättchen
- 400g Naturjoghurt
- 1 Vanilleschote

## Zubereitung

1. Reibe den Flaum mit einem Küchentuch von den Quitten. Schäle und viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten.
2. Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Bringe Wasser, Honig, den Saft der Zitrone, das Mark, die Vanilleschote und die Zimtstange in einem Topf zum Kochen.
3. Gib die Quittenspalten dazu und lass sie zugedeckt bei kleiner Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind und sich rosa färben.
4. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten goldbraun.
5. Lass das Kompott lauwarm abkühlen, entferne Vanilleschote und Zimtstange und serviere es mit Naturjoghurt und Mandelblättchen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*