# Glutenfreies Stollenkonfekt mit Quark und Aprikosen

> Glutenfreies Stollenkonfekt aus Reismehl, gemahlenen Mandeln und Magerquark mit Trockenaprikosen, Orangenabrieb und Stollengewürz, in Kokosblütenzucker gewälzt. Snacks, 220 kcal pro 3 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/glutenfreies-stollenkonfekt-mit-quark-und-aprikosen
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 18 Min · Gesamt: 48 Min
- SmarTasty Health-Score: 50/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Besser Schlafen, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 4.9 g
- Fett: 10.9 g
- Kohlenhydrate: 24.5 g

## Zutaten

- 150g Reismehl
- 100g Mandeln, gemahlen
- 80g Trockenaprikosen
- 150g Magerquark
- 50g Honig
- 90g Butter
- 1 Ei
- 50g Speisestärke
- 1 Bio-Orange
- 30g Kokosblütenzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Stollengewürz
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
2. Schneide die Trockenaprikosen in kleine Würfel. Verrühre Magerquark, Ei, Honig, Orangenabrieb, Salz und zwei Drittel der weichen Butter glatt.
3. Mische Reismehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Stollengewürz und knete sie mit den Aprikosen unter, bis ein weicher Teig entsteht.
4. Forme aus dem Teig mit leicht feuchten Händen kleine Stollen von 4 cm Länge und setze sie auf ein Blech mit Backpapier. Das ergibt etwa 36 Stück, 3 pro Portion.
5. Backe das Stollenkonfekt 15 bis 18 Minuten bei 180 °C, bis es leicht gebräunt ist.
6. Mahle den Kokosblütenzucker fein. Schmilz die restliche Butter, bestreiche das noch warme Konfekt damit und wälze es im Kokosblütenzucker.
7. Lass das Stollenkonfekt auf einem Gitter auskühlen. In einer gut schließenden Dose hält es sich im Kühlschrank etwa 1 Woche.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*