# Gnocchi Spinat-Gorgonzola Auflauf

> Gnocchi Spinat-Gorgonzola Auflauf mit Kartoffeln, Gorgonzola, Soja-Rahm und Knoblauch: cremig, würzig und ofenwarm für ein unkompliziertes Abendessen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gnocchi-spinat-gorgonzola-creme
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 44/100
- Tags: Nussfrei, Kaliumreich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 580 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 65 g

## Zutaten

- 600 g Kartoffeln
- 300 g Spinat
- 150 g Gorgonzola
- 1 Becher Fetter dicker purer Soja-Rahm
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten. Kartoffeln 20–25 Min. garen, kurz ausdampfen lassen und grob zerdrücken oder durchpressen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Spinat waschen, in einer Pfanne mit Butter, Zwiebel und Knoblauch zusammenfallen lassen und mit Muskatnuss würzen.
3. Kartoffeln mit dem Spinat und Soja-Rahm behutsam vermengen. Gorgonzola in Stücke zupfen und unterheben, damit die Masse cremig, aber noch leicht strukturiert bleibt.
4. Alles in die Form geben und die Oberfläche glattstreichen. Im Ofen bei 200 °C 15–20 Min. backen, bis der Auflauf heiß ist und oben goldbraune Stellen bekommt.
5. Kurz ruhen lassen, damit sich die Creme setzt. Nach Wunsch mit etwas frisch geriebener Muskatnuss abrunden.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus der Form. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*