# Vegane Kurkuma-Linsen-Kokos-Suppe

> Vegane Kurkuma-Linsen-Kokos-Suppe mit roten oder gelben Linsen, Ingwer, Knoblauch, Limette und Kokosmilch – cremig, würzig und schnell gekocht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/goldene-kurkuma-linsen-kokos-suppe
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Ballaststoffreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 46 g

## Zutaten

- 1/2 weiße Zwiebel
- 200g trockene gelbe oder rote Linsen
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 1 roher Ingwer (min. 4cm)
- 1/2 Bio-Limette (Saft)
- 200ml fetthaltige Kokosmilch
- 700ml Gemüsebrühe
- Trockene Chilis
- 1 EL Kokosöl
- 1 gehäufter EL Kurkuma

## Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob schneiden. Die Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klarer wird.
2. Kokosöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel kurz anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und trockene Chilis dazugeben und nur kurz mitrühren, bis alles duftet.
3. Linsen und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe garen, bis die Linsen weich und leicht zerfallen sind.
4. Kokosmilch unterrühren und die Suppe je nach Wunsch fein pürieren oder leicht stückig lassen. Mit Limettensaft abschmecken.
5. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Brühe ergänzen. Für eine mildere, cremigere Note etwas mehr Kokosmilch einrühren.
6. Heiß in Schalen füllen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*