# Griechischer Riesenbohnen-Eintopf mit Tomaten aus dem Ofen

> Griechischer Riesenbohnen-Eintopf mit Tomaten aus dem Ofen: ein herzhafter Ofenschmortopf mit weißen Bohnen, Tomaten, Knoblauch, Oregano und Petersilie.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/griechischer-riesenbohnen-eintopf-mit-tomaten-aus-dem-ofen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 2 Dosen Riesenbohnen abgetropft
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Riesenbohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitrösten.
3. Oregano und Paprikapulver einrühren. Die stückigen Tomaten dazugeben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und alles kurz aufkochen lassen.
4. Die Riesenbohnen vorsichtig unter die Tomatensoße heben. Den Bräter abdecken und im Ofen bei 180 °C 25–30 Min. schmoren, bis die Soße sämig ist und die Bohnen heiß und zart sind.
5. Den Deckel zum Schluss kurz abnehmen, wenn die Soße noch etwas dicker werden soll. Danach den Eintopf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
6. Mit gehackter Petersilie und etwas Olivenöl servieren. Dazu passt ein Stück Sauerteigbrot oder ein grüner Salat.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*