# Grüne Monster-Pancakes mit Spinat und Banane

> Grüne Monster-Pancakes aus Spinat, Banane, Eiern und Dinkelmehl, mit Skyr-Augen, Heidelbeeren und Ahornsirup. Familienfreundliches Frühstück für Halloween, 18 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gruene-monster-pancakes-mit-spinat-und-banane
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Magnesium, Abnehmen, Clean Eating, Vegetarisch, Frühstück, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 396 kcal
- Protein: 17.6 g
- Fett: 8.9 g
- Kohlenhydrate: 57.3 g

## Zutaten

- 100g Babyspinat
- 3 Bananen
- 2 Eier
- 250ml Milch
- 180g Dinkelmehl Type 630
- 1 EL Butter
- 150g Skyr
- 100g Heidelbeeren
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Püriere Babyspinat, zwei Bananen, Eier und Milch im Mixer glatt.
2. Mische Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel, gieße die Spinatmischung dazu und rühre sie kurz zu einem dicken Teig. Lass ihn 5 Minuten quellen.
3. Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Kellen Teig hinein und backe die Pancakes 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
4. Backe den übrigen Teig ebenso zu etwa 12 Pancakes und gib zwischendurch etwas Butter in die Pfanne.
5. Schneide die dritte Banane in Scheiben und halbiere die Scheiben.
6. Setze auf jeden Pancake-Stapel zwei Tupfen Skyr mit je einer Heidelbeere als Augen und lege Bananenstücke als Zähne an. Beträufle die Monster mit Ahornsirup und streue die übrigen Heidelbeeren dazu.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*