# Grünkohl ohne Schweinefleisch mit Rindswurst

> Grünkohl ohne Schweinefleisch mit Rindswurst, Zwiebeln, Senf und Haferflocken, lange geschmort, dazu Salzkartoffeln. Norddeutscher Winterklassiker als Mittagessen für vier, ohne Kassler.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/gruenkohl-ohne-schweinefleisch-mit-rindswurst
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 75 Min · Gesamt: 95 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Eisenreich, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Basisch, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 618 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 34.9 g
- Kohlenhydrate: 57.8 g

## Zutaten

- 1kg Grünkohl
- 4 Rindswürste
- 800g Kartoffeln, festkochend
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 500ml Wasser
- 3 EL Haferflocken
- 1 EL Senf
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Zupfe den Grünkohl von den Stielen, wasche ihn gründlich und blanchiere ihn 2 Min. in kochendem Salzwasser. Schrecke ihn kalt ab und hacke ihn grob.
2. Würfle die Zwiebeln und brate sie im Butterschmalz in einem großen Topf 5 Min. glasig.
3. Gib den Grünkohl dazu, gieße das Wasser an und lass alles zugedeckt 45 Min. leise schmoren. Rühre ab und zu um.
4. Rühre Haferflocken und Senf ein, lege die Rindswürste obenauf und lass sie zugedeckt 15 Min. im Kohl ziehen.
5. Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser 20 Min. gar.
6. Schmecke den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und serviere ihn mit den Rindswürsten und Kartoffeln.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*