# Vegane Hafer-Polenta mit gedünsteten Karotten

> Vegane Hafer-Polenta mit gedünsteten Karotten: ein mildes, cremiges Rezept mit Polenta, Haferflocken, Karotten, Gemüsebrühe und Olivenöl für den Alltag.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/hafer-polenta-mit-geduensteten-karotten
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 50/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Wenig Zutaten, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Budgetfreundlich, Mittagessen, FODMAP, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 300g Karotten
- 30g zarte Haferflocken
- 100g Polenta
- 500ml milde, selbst gekochte Gemüsebrühe ohne Zwiebeln und Knoblauch (Grundrezept)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf mit wenig Wasser und etwas Salz sanft dünsten, bis sie weich sind.
2. In einem zweiten Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Polenta und Haferflocken zügig mit einem Schneebesen einrühren, damit die Masse glatt bleibt.
3. Die Hitze reduzieren und die Hafer-Polenta langsam quellen lassen. Dabei regelmäßig rühren, bis sie cremig und dicklich wird.
4. Die gedünsteten Karotten kurz abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachziehen lassen. Die Hafer-Polenta ebenfalls mit etwas Salz abrunden.
5. Wenn beides die gewünschte Konsistenz hat, die Töpfe vom Herd nehmen. Die Karotten sollen weich, die Polenta cremig sein.
6. Die Hafer-Polenta in Schalen geben, die gedünsteten Karotten darauf oder daneben anrichten und mit Olivenöl vollenden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*