# Hafer-Vanillekipferl mit Mandeln und Butter

> Hafer-Vanillekipferl aus fein gemahlenen Haferflocken, Dinkelmehl, Mandeln und Butter, mit Kokosblütenzucker gesüßt und in Vanille gewälzt. Familienfreundliche Weihnachtsplätzchen, 40 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/hafer-vanillekipferl-mit-mandeln-und-butter
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 24 Min · Gesamt: 69 Min
- SmarTasty Health-Score: 51/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Familienfreundlich, Budgetfreundlich, Snacks, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 3.9 g
- Fett: 15.3 g
- Kohlenhydrate: 15.5 g

## Zutaten

- 120g Haferflocken
- 80g gemahlene Mandeln
- 160g Butter
- 80g Dinkelmehl
- 70g Kokosblütenzucker
- 1 Eigelb
- 2 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Mahle die Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl. Mahle den Kokosblütenzucker ebenfalls fein.
2. Verknete Hafermehl, Dinkelmehl, Mandeln, 50 g Kokosblütenzucker, die Hälfte der Vanille und Salz mit der kalten Butter in Stücken und dem Eigelb zu einem glatten Teig. Stelle ihn 30 Min. kalt.
3. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Teile den Teig in 36 Stücke, rolle sie zu kleinen Würsten mit dünnen Enden und biege sie zu Kipferln.
4. Backe die Kipferl auf zwei Blechen mit Backpapier nacheinander jeweils 10 bis 12 Min. bei 175 Grad, bis die Ränder hellbraun sind.
5. Mische den übrigen Kokosblütenzucker mit der restlichen Vanille und wälze die Kipferl warm darin. Lass sie auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*