# Hafermehl-Apfelmus-Pfannkuchen

> Hafermehl-Apfelmus-Pfannkuchen mit Ei, Mandeldrink und Ceylon-Zimt: ein einfaches, warmes Rezept mit Hafermehl und feiner Süße ohne raffinierten Zucker.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/hafermehl-apfelmus-pfannkuchen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 54/100
- Tags: Nur mit Obst gesüßt, Sojafrei, Kuhmilchfrei, High-Calcium, Vegetarisch, Frühstück, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 46 g

## Zutaten

- 1 Bio-Ei
- 3 EL ungesüßtes Apfelmark
- 100g feines Hafermehl
- 1 Msp. Ceylon-Zimt
- 100ml ungesüßter Mandeldrink
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL natives Kokosöl

## Zubereitung

1. Hafermehl, Weinstein-Backpulver und Ceylon-Zimt in einer Schüssel gründlich vermischen. Wenn nötig, Haferflocken vorher fein mixen.
2. Apfelmark, Bio-Ei und Mandeldrink zugeben und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten, eher dicken Teig verrühren.
3. Den Teig kurz ruhen lassen, damit das Hafermehl quellen kann. So wird die Masse gleichmäßiger und die Pfannkuchen lassen sich leichter wenden.
4. Eine gut beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen und mit nativem Kokosöl dünn ausstreichen. Kleine Portionen Teig hineingeben.
5. Die Pfannkuchen backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen zeigen und der Rand matter wird. Dann vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite goldbraun fertigbacken.
6. Warm servieren, zum Beispiel mit etwas Apfelmark, Naturjoghurt oder gehackten Nüssen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*