# Hefe-Nikolaus mit Rosinen und Honig

> Hefe-Nikolaus aus Dinkel-Hefeteig mit Milch, Butter und Honig, mit Rosinen als Augen und Knöpfe, goldbraun gebacken. Familienfreundliches Frühstück für den Nikolaustag, 8 Figuren.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/hefe-nikolaus-mit-rosinen-und-honig
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 36 Min · Gesamt: 76 Min
- SmarTasty Health-Score: 31/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Budgetfreundlich, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 345 kcal
- Protein: 10.3 g
- Fett: 9.5 g
- Kohlenhydrate: 53.2 g

## Zutaten

- 500g Dinkelmehl
- 40g Rosinen
- 250ml Milch
- 60g Honig
- 60g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Erwärme die Milch lauwarm und löse Hefe und Honig darin auf. Verknete sie mit Mehl, Salz, weicher Butter und Ei 8 Min. zu einem glatten Teig und lass ihn zugedeckt 1 Std. gehen.
2. Teile den Teig in acht Stücke. Rolle jedes zu einem Oval, schneide unten für die Beine und seitlich für die Arme ein und forme oben einen Kopf mit Mütze.
3. Setze die Figuren auf zwei Bleche mit Backpapier und drücke Rosinen als Augen und Knöpfe hinein. Lass sie 20 Min. gehen.
4. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Verquirle Eigelb und Milch und bestreiche die Figuren damit.
5. Backe die Nikoläuse nacheinander jeweils 15 bis 18 Min. bei 180 Grad, bis sie goldbraun sind, und lass sie auf einem Gitter abkühlen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*