# Low-Carb Knochenbrühe-Kollagen-Eintopf

> Low-Carb Knochenbrühe-Kollagen-Eintopf mit Rinder-Knochenbrühe, Möhren, Staudensellerie, Knoblauch und Petersilie – herzhaft, eiweißreich und angenehm leicht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/heilsamer-knochenbruehe-kollagen-eintopf
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Meal-Prep, Abendessen, Einfach, Zuckerfrei, Sättigend, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 250 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 750ml pure Rinder-Knochenbrühe (oder Hühnerbrühe, am besten selbstgemacht)
- 3 Stangen Staudensellerie
- 2 dicke Möhren
- 1 kleine rote Zwiebel
- dicke Zehen Knoblauch
- 1 EL Ghee (geklärte Butter)
- dunkle Petersilie und Pfeffer

## Zubereitung

1. Möhren gründlich waschen und in dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie in Stücke schneiden, rote Zwiebel würfeln und Knoblauch leicht andrücken.
2. Ghee in einem schweren Topf erhitzen und Zwiebel, Möhren und Staudensellerie einige Minuten anrösten, bis sie Farbe bekommen.
3. Knoblauch dazugeben und kurz mitziehen lassen, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
4. Mit der Knochenbrühe aufgießen, einmal aufkochen und dann bei milder Hitze mit Deckel sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
6. Heiß in tiefen Tellern servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie vollenden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*