# Herzhafte Hackbällchen-Zoodle-Suppe

> Herzhafte Hackbällchen-Zoodle-Suppe mit Bio-Rindgehacktem, Rinderbrühe, Ei und Zucchini: eiweißreich, würzig und schnell gemacht für eine warme, leichte Mahlzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/herzhafte-hackbaellchen-zoodle-suppe
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 69/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Einfach, Zuckerfrei, Sättigend, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 250g hochwertiges Bio-Rindgehacktes
- 600ml starke Rinderbrühe
- 1 großes Bio-Ei
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 halbe rote Chili (nur wer es scharf mag)
- Salz und viel schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Frühlingszwiebel fein schneiden, Zucchini mit dem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten und Chili nach Wunsch sehr fein hacken.
2. Bio-Rindgehacktes mit Ei, Frühlingszwiebel, Salz und reichlich schwarzem Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Kleine Hackbällchen daraus formen.
3. Rinderbrühe in einem Topf zum sanften Kochen bringen. Chili einrühren und die Hackbällchen vorsichtig hineingeben.
4. Die Hackbällchen in der Brühe gar ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind. Dabei nur leicht simmern lassen, damit die Brühe klar bleibt.
5. Zoodles in den Topf geben und nur kurz mitziehen lassen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. In Schalen füllen und sofort heiß servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*