# Herzhafte Zucchini-Käse-Muffins

> Herzhafte Zucchini-Käse-Muffins mit Feta, Dinkelvollkornmehl, Ei und Petersilie: saftig, würzig und schnell gebacken.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/herzhafte-zucchini-kaese-muffins
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Snacks, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 160 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 1 Zucchini
- 100 g Feta
- 2 Eier
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Buttermilch
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Salz
- 1 EL Petersilie

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. Die Zucchini grob raspeln und überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken. Feta zerkrümeln und Petersilie fein hacken.
3. Eier, Olivenöl und Buttermilch in einer Schüssel verrühren. Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Zucchini, Feta und Petersilie vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
5. Die Muffins bei 180 °C 20–25 Min. backen, bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen. Kurz im Blech abkühlen lassen und dann herausnehmen.
6. Am besten lauwarm servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Kräuterquark.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*