# Herzhafter Spinat-Feta-Strudel

> Herzhafter Spinat-Feta-Strudel (Low Carb) mit Babyspinat, Feta, Ei, Zwiebel und Knoblauch – knusprig gebacken, würzig gefüllt und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/herzhafter-spinat-feta-strudel-low-carb
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Folsäure, Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High-Calcium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 300 g Babyspinat
- 200 g Feta
- 2 Eier
- 1 Rolle yufkateig
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein, zerkrümle den Feta und verquirle ein Ei.
2. Schwitze Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig an. Gib den Babyspinat dazu und lasse ihn zusammenfallen, dann überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen.
3. Lass die Spinatmischung kurz abkühlen. Vermenge sie mit Feta und einem Ei und würze alles mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
4. Breite den Yufkateig aus und verteile die Füllung mittig darauf. Rolle den Teig straff auf und lege den Strudel auf ein Backblech.
5. Bestreiche den Strudel mit dem verquirlten Ei. Backe ihn bei 180 °C 25–30 Min., bis der Yufkateig goldbraun und knusprig ist.
6. Lass den Strudel kurz ruhen und schneide ihn in Stücke. Warm serviert schmeckt er am besten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*