# Herzhaftes Protein-Rührei mit Spinat und Lachs

> Herzhaftes Protein-Rührei mit Spinat und Lachs: ein schnelles, eiweißreiches Rezept mit Eiern, frischem Spinat, Räucherlachs, Olivenöl und Schnittlauch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/herzhaftes-protein-ruehrei-mit-spinat-und-lachs
- Portionen: 1
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Pescatarisch, Nährstoffdicht, Frühstück, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Schnell, FODMAP, Vitamin-B12, Abnehmen, Glutenfrei, High Protein, Muskelaufbau

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 440 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 32 g
- Kohlenhydrate: 3 g

## Zutaten

- 3 Bio-Ei
- 100 g Spinat
- 50 g Räucherlachs
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Schnittlauch

## Zubereitung

1. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie mit Salz und Schnittlauch.
2. Schneide den Räucherlachs in kleine Stücke und stelle ihn kurz beiseite.
3. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und lasse den Spinat zusammenfallen, bis er weich ist.
4. Gieße die Eier über den Spinat und rühre alles bei milder Hitze langsam, bis das Rührei cremig und noch leicht glänzend ist.
5. Nimm die Pfanne vom Herd und hebe den Räucherlachs vorsichtig unter, damit er zart bleibt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*