# Herzhaftes veganes Jackfruit-Gulasch

> Herzhaftes veganes Jackfruit-Gulasch mit junger Jackfruit, Paprika, Tomatenmark und Gewürzen – würzig, tomatig und ideal als pflanzliches Schmorgericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/herzhaftes-veganes-jackfruit-gulasch
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 2 Dosen junge Jackfruit in Wasser
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 rote Paprika
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran

## Zubereitung

1. Jackfruit abgießen, gründlich abspülen und harte Strunk-Enden entfernen. Die Stücke mit den Händen oder zwei Gabeln leicht auseinanderzupfen.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Paprika in grobe Stücke schneiden. Olivenöl im Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Jackfruit und Paprika in den Topf geben. Mit Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, den Deckel auflegen und das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft schmoren lassen, bis die Jackfruit weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
5. Deckel abnehmen und die Sauce bei Bedarf noch etwas einkochen lassen. Abschmecken und die Konsistenz nach Wunsch anpassen.
6. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffeln oder Polenta.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*