# Low-Carb Hühnerbrühe

> Low-Carb Hühnerbrühe mit Hühnerknochen, Möhre, Lauch, Knoblauch, Ingwer und Apfelessig. Lange sanft gekocht, klar im Geschmack und angenehm leicht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-performance-huehnerbruehe-bone-broth
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 240 Min · Gesamt: 255 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, Vegetarisch, Zuckerfrei, Sättigend, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Paleo, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 80 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 2 g
- Kohlenhydrate: 2 g

## Zutaten

- 1 dicke Möhre
- 1 ganze Knoblauchknolle (ungeschält)
- 1 Stange dunkler Lauch
- 2 dicke Scheiben roher Ingwer
- 2 EL naturtrüber Apfelessig (zieht die Mineralien aus den Knochen)
- 3 Liter eiskaltes Wasser
- 1 TL schwarze Pfefferkörner (ganz)

## Zubereitung

1. Hühnerknochen in einen großen Topf geben und mit Apfelessig kurz stehen lassen. So startet die Brühe mit einer guten Grundlage.
2. Möhre und dunklen Lauch grob schneiden. Knoblauchknolle quer halbieren und mit Ingwer und schwarzen Pfefferkörnern zu den Knochen geben.
3. Mit kaltem Wasser auffüllen und alles langsam erhitzen. Sobald nur kleine Bläschen aufsteigen, die Hitze stark reduzieren.
4. Die Brühe mehrere Stunden sanft simmern lassen, nicht sprudelnd kochen. Zwischendurch den Schaum an der Oberfläche vorsichtig abschöpfen.
5. Zum Schluss die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Gemüse, Knochen und Gewürze entfernen.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas Salz abschmecken.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*