# High Protein Asia-Fondue mit Rinderhüfte, Sternanis und Reisnudeln

> High Protein Asia-Fondue mit Rinderhüfte in einer Brühe nach Pho-Art mit Sternanis, Zimt und Ingwer, dazu Reisnudeln, Chinakohl und Sprossen. Ein Abendessen mit 40 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-asia-fondue-mit-rinderhuefte-sternanis-und-reisnudeln
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 70 Min
- SmarTasty Health-Score: 83/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 421 kcal
- Protein: 40 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 46.9 g

## Zutaten

- 2 Zwiebeln
- 40g Ingwer
- 1500ml Rinderbrühe
- 1 Zimtstange
- 600g Rinderhüfte
- 200g Reisnudeln
- 300g Chinakohl
- 200g Mungbohnensprossen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 2 Bio-Limetten
- 1 Chilischote
- 3 Sternanis
- 4 Nelken
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Fischsauce

## Zubereitung

1. Halbiere die Zwiebeln mit Schale und röste sie mit dem Ingwer in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten, bis die Schnittflächen dunkel sind.
2. Koche Zwiebeln und Ingwer mit Rinderbrühe, Sternanis, Zimtstange und Nelken zugedeckt 30 Minuten. Gieße die Brühe durch ein Sieb und würze sie mit Fischsauce.
3. Lege die Rinderhüfte 20 Minuten ins Gefrierfach und schneide sie quer zur Faser in hauchdünne Scheiben.
4. Übergieße die Reisnudeln mit heißem Wasser und lass sie 5 Minuten ziehen. Schneide Chinakohl und Frühlingszwiebeln in Streifen, zupfe die Kräuter und schneide Limetten und Chili klein.
5. Gieße die Brühe in den Fonduetopf und halte sie auf dem Rechaud am Sieden. Gare das Fleisch in Fonduesieben 1 bis 2 Minuten, Chinakohl und Sprossen 2 Minuten.
6. Verteile zum Schluss Reisnudeln, Kräuter, Chili und Limettensaft auf Schalen und gieße die heiße Brühe darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*