# High Protein Bethmännchen mit Mandelmehl und Quark

> High Protein Bethmännchen aus teilentöltem Mandelmehl, Magerquark und Honig mit Rosenwasser, je drei Mandelhälften außen. Frankfurter Snacks mit 26 g Eiweiß pro Portion (6 Stück).

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-bethmaennchen-mit-mandelmehl-und-quark
- Portionen: 5
- Zubereitungszeit: 35 Min · Kochzeit: 14 Min · Gesamt: 49 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, High Protein, High-Calcium, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Abnehmen, Muskelaufbau, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 326 kcal
- Protein: 26.6 g
- Fett: 16.9 g
- Kohlenhydrate: 13.2 g

## Zutaten

- 150g teilentöltes Mandelmehl
- 60g gemahlene Mandeln
- 30g Molkenproteinpulver
- 100g Magerquark
- 50g Honig
- 1 Eiweiß
- 45 blanchierte Mandeln
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 1 TL Rosenwasser

## Zubereitung

1. Weiche die blanchierten Mandeln 10 Minuten in warmem Wasser ein und halbiere sie der Länge nach.
2. Verknete Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Proteinpulver, Magerquark, Honig, Eiweiß und Rosenwasser zu einer glatten Masse. Ist sie zu feucht, stelle sie 15 Minuten kalt.
3. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme 30 Kugeln, setze sie auf ein Blech mit Backpapier und drücke je drei Mandelhälften senkrecht an die Seiten.
4. Verquirle Eigelb mit Milch und bestreiche die Bethmännchen damit.
5. Backe sie im Ofen bei 160 °C 12 bis 14 Minuten, bis sie hellgolden sind, und lass sie auf dem Blech auskühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (6 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*