# High-Protein Buchweizen-Crêpe mit Räucherlachs

> High-Protein Buchweizen-Crêpe mit Räucherlachs: herzhafte Crêpes aus Buchweizenmehl, Eiern und Quark, gefüllt mit Räucherlachs und frischem Schnittlauch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-buchweizen-crepe-mit-raeucherlachs
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 46/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Einfach, Zuckerfrei, Longevity, Pescatarisch, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Omega-3-reich, Schnell, Vitamin-B12, Abnehmen, Glutenfrei, Besser Schlafen, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 34 g

## Zutaten

- 100 g Buchweizenmehl
- 200 ml Wasser
- 2 Bio-Eier
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Räucherlachs
- 100 g Magerquark
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Schnittlauch

## Zubereitung

1. Verrühre Buchweizenmehl mit Wasser, Eiern und Salz zu einem glatten Teig. Lass den Teig kurz stehen, damit er gleichmäßiger wird.
2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und backe aus dem Teig dünne Crêpes. Wende sie, sobald die Oberfläche gestockt ist, und backe sie goldbraun aus.
3. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Rühre ihn mit dem Magerquark zu einer cremigen Mischung glatt.
4. Bestreiche die fertigen Crêpes mit der Quark-Creme. Verteile den Räucherlachs darauf und klappe die Crêpes zusammen.
5. Wenn du magst, gib noch etwas frischen Schnittlauch obenauf. So wirkt alles noch frischer und aromatischer.
6. Serviere die Buchweizen-Crêpes direkt nach dem Füllen, solange sie noch leicht warm sind.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*