# High-Protein Eiweiß-Pfannkuchen mit Blaubeeren

> High-Protein Eiweiß-Pfannkuchen mit Blaubeeren: ein schnelles Frühstück mit Haferflocken, Ei, Magerquark und frischen Blaubeeren – locker, sättigend und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-eiweiss-pfannkuchen-mit-blaubeeren
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Nussfrei, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Antientzündlich, Sättigend, Frühstück, Sojafrei, Antioxidantienreich, Schnell, Besser Schlafen, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 36 g

## Zutaten

- 80g Haferflocken
- 3 Eiweiß
- 1 Bio-Ei
- 100g Magerquark
- 150g Blaubeeren
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Kokosöl

## Zubereitung

1. Haferflocken, Eiweiß, Ei, Magerquark, Backpulver und Vanilleextrakt in einen Mixer geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig pürieren.
2. Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gleichmäßig warm ist.
3. Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und einige Blaubeeren auf die noch flüssige Oberfläche setzen.
4. Die Pfannkuchen backen, bis sich oben kleine Bläschen zeigen. Dann vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite goldbraun fertig backen.
5. So weitermachen, bis der ganze Teig verbraucht ist, und die fertigen Pfannkuchen kurz warm halten.
6. Zum Servieren die Pfannkuchen stapeln, mit den restlichen Blaubeeren belegen und mit Ahornsirup abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*