# High Protein Entenbrust mit Honig-Pastinaken und Zwetschgen

> Entenbrust mit krosser Haut, dazu Pastinaken und Zwetschgen aus dem Ofen mit Honig und Thymian. Glutenfreies Abendessen für zwei mit 39 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-entenbrust-mit-honig-pastinaken-und-zwetschgen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 552 kcal
- Protein: 39.2 g
- Fett: 22.7 g
- Kohlenhydrate: 42.7 g

## Zutaten

- 400g Pastinaken
- 1 EL Olivenöl
- 200g Zwetschgen
- 2 Entenbrustfilets
- 1 EL Honig
- ½ Bund Thymian
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Schäle die Pastinaken und schneide sie längs in Stifte.
2. Mische die Pastinaken mit Olivenöl, Thymianzweigen, der Hälfte des Salzes und Pfeffer und röste sie auf einem Blech bei 200 °C 20 Minuten.
3. Halbiere und entsteine die Zwetschgen. Ritze die Haut der Entenbrust rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und salze sie.
4. Lege die Entenbrust mit der Haut nach unten in eine Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze 8 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Gieße das Fett ab, wende sie und brate sie 1 Minute.
5. Lege Zwetschgen und Entenbrust mit der Haut nach oben zu den Pastinaken und beträufle alles mit Honig. Gare alles im Ofen bei 200 °C 8 bis 10 Minuten, bis das Fleisch innen rosa ist.
6. Lass die Entenbrust 5 Minuten ruhen, schneide sie in Scheiben und serviere sie mit Pastinaken und Zwetschgen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*