# High Protein Entenkeulen mit Maronen, Birnen und Thymian

> High Protein Entenkeulen zu St. Martin, geschmort mit Maronen, Birnen, Zwiebeln und Thymian in Geflügelbrühe. Ein Abendessen für den Martinstag mit 36 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-entenkeulen-mit-maronen-birnen-und-thymian
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 100 Min · Gesamt: 115 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 492 kcal
- Protein: 36.1 g
- Fett: 22.2 g
- Kohlenhydrate: 33.3 g

## Zutaten

- 4 Entenkeulen
- 2 Zwiebeln
- 300ml Geflügelbrühe
- 4 Thymianzweige
- 2 Birnen
- 250g Maronen
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Reibe die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer ein und brate sie in einem Bräter auf der Hautseite 8 Minuten an, bis Fett austritt.
2. Gieße das Fett bis auf einen Esslöffel ab. Schneide die Zwiebeln in Spalten und brate sie im Bräter 3 Minuten an.
3. Lege die Keulen mit der Haut nach oben auf die Zwiebeln, gieße die Brühe an, gib Thymian dazu und gare alles 60 Minuten bei 170 °C im Ofen.
4. Viertle die Birnen und entferne das Kerngehäuse. Verteile Birnen und Maronen um die Keulen und gare alles weitere 25 Minuten bei 170 °C.
5. Nimm die Keulen heraus, entfette den Schmorfond, lass ihn in einem Topf 5 Minuten einkochen und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
6. Richte die Keulen mit Birnen, Maronen und Sauce an.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*