# Erbsensuppe mit Minze

> Erbsensuppe mit Minze: cremiges, schnelles Rezept mit grünen Erbsen, Zwiebel, Knoblauch, Zitrone und frischer Minze.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-erbsensuppe-mit-minze
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 92/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 200 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 24 g

## Zutaten

- 500 g Erbsen tiefgekühlt
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Minze
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Beides in Olivenöl in einem großen Topf sanft glasig dünsten.
2. Die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles einmal aufkochen lassen.
3. Die Suppe kurz köcheln, bis die Erbsen weich sind. Dann die Minze dazugeben.
4. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren, bis die Suppe seidig und cremig ist. Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Wenn dir die Konsistenz zu dick ist, noch etwas Brühe ergänzen. Kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen.
6. In Schalen füllen und mit frischen Minzblättern sowie einem kleinen Spritzer Olivenöl servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*