# High Protein Fondue chinoise mit Rinderfilet, Pute und Gemüse

> High Protein Fondue chinoise in Gemüsebrühe mit Rinderfilet, Putenbrust, Brokkoli, Champignons und Kartoffeln, dazu zwei Skyr-Dips. Abendessen für Silvester mit 50,1 g Eiweiß pro Person.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-fondue-chinoise-mit-rinderfilet-pute-und-gemuese
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 35 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 78/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 394 kcal
- Protein: 50.1 g
- Fett: 4.9 g
- Kohlenhydrate: 39.3 g

## Zutaten

- 300g Rinderfilet
- 300g Putenbrust
- 1.5l Gemüsebrühe
- 600g Kartoffeln
- 300g Brokkoli
- 250g Champignons
- 1 Paprika
- 300g Skyr
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Salz

## Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser 18 bis 20 Minuten, bis sie weich sind, und halte sie warm.
2. Schneide Rinderfilet und Putenbrust in 2 cm große Würfel. Teile den Brokkoli in Röschen, halbiere die Champignons und schneide die Paprika in Stücke.
3. Verrühre die Hälfte des Skyrs mit Schnittlauchröllchen und einer Prise Salz, die andere Hälfte mit Senf und Paprikapulver.
4. Erhitze die Gemüsebrühe mit dem Rosmarin im Fonduetopf auf dem Herd und stelle sie auf das Rechaud am Tisch.
5. Gare Fleisch und Gemüse portionsweise auf Fonduegabeln in der siedenden Brühe. Rind braucht 1 bis 2 Minuten, Pute 3 bis 4 Minuten, bis sie durchgegart ist, Gemüse 2 bis 3 Minuten.
6. Serviere alles mit Kartoffeln und den beiden Skyr-Dips. Die Brühe kannst du zum Schluss als Suppe trinken.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*