# High Protein Forelle mit Belugalinsen, Apfel und Meerrettich-Joghurt

> High Protein Forelle mit lauwarmem Salat aus Belugalinsen, Apfel und Rucola, dazu Meerrettich-Joghurt mit Dill. Glutenfreies Mittagessen in 35 Minuten mit rund 45 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-forelle-mit-belugalinsen-apfel-und-meerrettich-joghurt
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 98/100
- Tags: Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, Probiotisch, High Protein, Eisenreich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 609 kcal
- Protein: 44.9 g
- Fett: 23.3 g
- Kohlenhydrate: 58.2 g

## Zutaten

- 250g Forellenfilet
- 120g Belugalinsen
- 1 Apfel
- 50g Rucola
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 150g Joghurt
- 1 EL Meerrettich
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Dill

## Zubereitung

1. Koche die Belugalinsen in Wasser 20 Min., bis sie weich sind, und gieße sie ab.
2. Würfle Schalotte und Apfel und mische sie mit der Hälfte des Olivenöls, Apfelessig, Salz und Pfeffer unter die warmen Linsen.
3. Hacke den Dill und rühre ihn mit Joghurt und Meerrettich glatt.
4. Brate die Forellenfilets im restlichen Olivenöl auf der Hautseite 4 Min., wende sie und brate sie 1 Min. weiter.
5. Hebe den Rucola unter die Linsen und richte die Forelle mit dem Meerrettich-Joghurt darauf an.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*