# High Protein Gänsebrust mit Orangen-Rosenkohl

> High Protein Gänsebrust mit knuspriger Haut, im Ofen fertig gegart, dazu Rosenkohl mit Orangensaft und Orangenfilets. Festliches Abendessen mit 42 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-gaensebrust-mit-orangen-rosenkohl
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 496 kcal
- Protein: 42 g
- Fett: 27.7 g
- Kohlenhydrate: 24.9 g

## Zutaten

- 700g Gänsebrust
- 600g Rosenkohl
- 2 Bio-Orangen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Majoran

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Tupfe die Gänsebrust trocken, ritze die Haut rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und würze sie mit Salz, Pfeffer und Majoran.
2. Lege die Brust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten, bis die Haut goldbraun ist. Gieße das ausgetretene Fett ab und fange 1 EL davon auf.
3. Lege die Brust mit der Haut nach oben in eine ofenfeste Form und gare sie im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze 18 bis 20 Minuten, bis sie innen leicht rosa ist. In der Schwangerschaft gare sie ganz durch, bis sie innen nicht mehr rosa ist.
4. Putze und halbiere den Rosenkohl und würfle die Zwiebel. Reibe die Schale einer Orange ab, presse sie aus und schneide die Filets aus der zweiten Orange.
5. Brate Rosenkohl und Zwiebel im aufgefangenen Bratfett 6 bis 8 Minuten, bis sie Farbe nehmen. Lösche mit dem Orangensaft ab und gib Orangenabrieb, Filets und eine Prise Salz dazu.
6. Lass die Gänsebrust 5 Minuten ruhen, schneide sie in Scheiben und serviere sie mit dem Orangen-Rosenkohl.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*