# High-Protein Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen

> High-Protein Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen: würziges Ofengericht mit Cheddar, Mais, Salsa, Limette und Koriander – sättigend und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-gefuellte-paprika-mit-quinoa-und-schwarzen-bohnen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, High-Calcium, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Sättigend, Darmfreundlich, Mittagessen, Sojafrei, Ballaststoffreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 1 kleine Dose schwarze Bohnen
- 3 rote Paprikaschoten
- Limettenspalten
- 100 g Quinoa
- 100 g Cheddar-Käse
- 100 g Mais
- Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- ½ Glas mexikanische Salsa-Soße

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Schwarze Bohnen abspülen, Mais abtropfen lassen, Koriander hacken und die Paprikaschoten längs halbieren oder den Deckel abschneiden.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Quinoa mit schwarzen Bohnen, Mais, mexikanischer Salsa, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und einem Teil des Cheddar-Käses kurz vermengen und erwärmen.
3. Die Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen und mit der Quinoa-Bohnen-Mischung füllen. Den restlichen Cheddar darübergeben.
4. Die gefüllten Paprika backen, bis die Paprikaschoten weich sind und der Käse goldgelb schmilzt. Zum Schluss mit frischem Koriander bestreuen.
5. Mit Limettenspalten servieren und nach Wunsch noch etwas Salsa darübergeben.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*