# High Protein Grünkohl-Kartoffel-Pfanne mit Tempeh und Senf

> Grünkohl-Kartoffel-Pfanne mit gebratenem Tempeh, Senf und Rauchpaprika, ganz ohne tierische Zutaten. High Protein zum Abendessen: 32 g Eiweiß pro Portion, in 55 Minuten fertig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-gruenkohl-kartoffel-pfanne-mit-tempeh-und-senf
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, Magnesium, High-Calcium, Vegetarisch, Antientzündlich, Longevity, High-Vitamin-C, Probiotisch, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Hormonbalance, Eisenreich, Antioxidantienreich, Abnehmen, Basisch, Besser Schlafen, High Protein, Muskelaufbau

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 541 kcal
- Protein: 32 g
- Fett: 23.2 g
- Kohlenhydrate: 43.1 g

## Zutaten

- 400g Kartoffeln
- 300g Grünkohl
- 200g Tempeh
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Rauchpaprika
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20 Minuten gar, gieße sie ab und schneide sie in Scheiben.
2. Zupfe den Grünkohl von den Stielen und schneide ihn in Streifen. Würfle den Tempeh, schneide die Zwiebel in Spalten und hacke den Knoblauch.
3. Brate den Tempeh in der Hälfte des Olivenöls 5 Minuten rundum braun. Rühre Sojasauce, Senf und Ahornsirup unter, schwenke ihn 1 Minute und nimm ihn heraus.
4. Brate Kartoffeln und Zwiebel im restlichen Olivenöl 8 Minuten, bis sie Farbe nehmen, und würze sie mit Rauchpaprika.
5. Gib Grünkohl, Knoblauch und Gemüsebrühe dazu und dünste alles zugedeckt 6 bis 8 Minuten, bis der Grünkohl zusammenfällt.
6. Hebe den Tempeh unter, würze die Pfanne mit Muskatnuss und Pfeffer und serviere sie.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*