# High Protein Hirschgeschnetzeltes mit Pastinaken

> High Protein Hirschgeschnetzeltes mit Pastinaken: zartes Wildfleisch aus dem Ofen mit aromatischen Pastinaken, Zwiebeln, Thymian und Wacholderbeeren.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-hirschgeschnetzeltes-mit-pastinaken
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 25 g

## Zutaten

- 300g Hirschrücken
- 400g Pastinaken
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 3 Wacholderbeeren
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und schäle die Pastinaken. Schneide sie in gleichmäßige Stifte.
2. Mische die Pastinaken mit Olivenöl, Salz und Thymian auf einem Blech. Backe sie bei 200 °C 20–25 Min., bis sie weich sind und an den Rändern leicht bräunen.
3. Schneide den Hirschrücken in feine Streifen und die Zwiebeln in Ringe. Zerdrücke die Wacholderbeeren grob im Mörser.
4. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den Hirschrücken mit den Wacholderbeeren kurz und heiß an. So bleibt das Fleisch zart.
5. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie kurz mit. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
6. Richte das Hirschgeschnetzelte zusammen mit den gebackenen Pastinaken an und serviere es direkt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*