# High Protein Kalbsgeschnetzeltes mit Buchweizen

> High Protein Kalbsgeschnetzeltes mit Buchweizen: herzhaftes Pfannengericht mit zartem Kalbfleisch, Champignons, Zwiebel und Buchweizen. Eiweißreich und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-kalbsgeschnetzeltes-mit-buchweizen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 350g Kalbsgeschnetzeltes
- 250g Champignons
- 150g Buchweizen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Spüle den Buchweizen heiß ab und gare ihn nach Packungsanweisung, bis er weich ist.
2. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Würfele die Zwiebel.
3. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Kalbsgeschnetzelte kurz und kräftig an, bis es leicht gebräunt ist. Nimm das Fleisch danach aus der Pfanne.
4. Gib weiteres Olivenöl in die Pfanne, schwitze die Zwiebel an und brate die Champignons, bis sie Wasser verlieren und leicht rösten.
5. Lösche mit Gemüsebrühe ab, lasse die Sauce etwas einkochen und gib das Kalbfleisch wieder dazu. Schmecke mit Salz ab.
6. Richte das Kalbsgeschnetzelte zusammen mit dem Buchweizen an und serviere alles direkt heiß.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*