# High Protein Lachs-Bagels zum Weihnachtsfrühstück

> High Protein Lachs-Bagels aus Dinkel-Hefeteig, kurz gekocht und gebacken, gefüllt mit Räucherlachs, Gurke und Meerrettich-Skyr mit Dill. Frühstück für die Feiertage, 27 g Eiweiß pro Bagel.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/high-protein-lachs-bagels-zum-weihnachtsfruehstueck
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, High Protein, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 415 kcal
- Protein: 26.7 g
- Fett: 7.6 g
- Kohlenhydrate: 58 g

## Zutaten

- 300g Dinkelmehl
- 200g Räucherlachs
- 200g Skyr
- 150g Gurke
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 180ml Wasser
- 1 Eiweiß
- 1 EL Sesam
- 1 EL Meerrettich
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- 1/2 Bund Dill
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Verrühre Trockenhefe und Honig mit dem lauwarmen Wasser. Gib Dinkelmehl und Salz dazu, knete alles 8 Minuten zu einem glatten Teig und lass ihn abgedeckt 1 Stunde gehen.
2. Forme aus dem Teig vier Kugeln und drücke mit dem Daumen ein Loch in die Mitte. Zieh die Ringe auf 8 cm auseinander und lass sie 15 Minuten ruhen. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
3. Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Lass die Bagels darin je Seite 1 Minute köcheln und lege sie mit einer Schaumkelle auf ein Blech mit Backpapier.
4. Bestreiche die Bagels mit verquirltem Eiweiß, streue Sesam darüber und backe sie 18–20 Minuten bei 220 °C, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitter abkühlen.
5. Verrühre Skyr mit Meerrettich, gehacktem Dill, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft und Pfeffer. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
6. Halbiere die Bagels, bestreiche die Hälften mit dem Meerrettich-Skyr und belege sie mit Gurke und Räucherlachs.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*